30 nov 2013

PAN DE SOUTELO O DE BEARIZ

FUE POR LOS AÑOS VEINTE cuando una familia de Suotelo de Montes, se estableciò en Beariz con una panaderìa,instalada en la casa conocida como Casa de doña Flora,la cual ha funcionado por espacio de vaarios años.Hasta que luego trasladara su actividad a Soutelo,donde se inciò dando el nombre a un pan conocido como "pan de Soutelo",que adquiriò una gran popularidad,antes de la guerra esapañola,para luego salvando crisis y contratiempos propios de una post-guerra se covirtiera en el manjar de comidas y meriendas,con su nombre que traspasò hasta fronteras con su popularidad.
  Surgiò de  esta padarìa el pan de Beariz,con origen en el barrio del Candedo,cuya actividad fuè iniciada por un panedero de  la anterior panaderia conocido como Souto,quien al contraer nupcias con una vecida de Beariz,estableciò aqui,lo que fuè la primera panaderìa de la localidad,que todavìa continua con sus actividad,manteniendo la fama y prestigio por su calidad.
   Pero el tiempo corre  y cada  vez nuevos acontecimientos se incorporan a comentarios y noticias que a cada uno sorprende de diferente forma.Fuè ayer cuando al acudir al establecimiento-expendurìa del Pan de Soutelo,enconttrè la puerta cerrada.Me acerco al estalecimiento de al lado y pregunto,por lo ocurrido y me responden:Pero si ha cerrado hace ya algunos dias.¿Cual ha sido el motivo?.Nadie me contestò a la pregunta.
   Es que la crisis puede que afecte hasta a esos tradicionales establecimientos,como las grandes empresas. Soutelo ha perdido parte de su nombre,que el pan tradicional,nacido de unas manos artesanales llevò a los mas apartados rincones,engalanando mesas y manteles,xantares y meriendas traducido en el màs exquisito manjar de cuantos,supieron incorporarlo a un bunen comer.

28 nov 2013

MERENDEROS Y MERENDILLAS POLITICA DE ESTE PUEBLO

FUERON TIEMPOS atràs cuando a los españoles nos enviaban dinero arraudales,procedente de la Europa rica,para darle augen al paìs con inversiones a troche moche,que cada gobernante sobretodo pueblerino,invertìa a su antojo,para complacencia de algunos,aunque a otros no les  gustara.
   Puès fuè por esa època de las vacas gordas,cuando por estas  latitudes,con un gobierno local,adicto al pincho y la tortilla,se inundara el contorno de mesas de piedra labrada y bancos a la medida,para celebrar,cuando la ocasión lo permitiera las consiguientes    merendolas.
   No han tenido la aceptaciòn esperada,cuando tales merenderos se vieron desbordados por el abandono,porque como otras obras cuando no se utilizan,se traducen en "silveiras",  como la casa destruida que perdiò su dueño.
  Como para caminar hacen falta  piès y cabeza,fuè asì como ese derroche de dinero,se aprecia ahora en obras inùtiles que no sirven a nadie y antes que adornar,desprestigian a quienes gobiernan,al hacer politica con el dinero,que canalizado a fines rentables,podrìa ahora reportar su utilidad,aun cuando se siguieran merendando,para hacer esa polìtica de la tortilla y el pincho que tanto se estila en la Galicia nuestra,donde siempre ha  reinado la devociòn al santo y por consiguiente la romerìa para abrir la cesta sobre el mantel y luego cantar y bailar la muiñeira.
   Y es ahora cuando contemplamos esos merenderos sin merendillas,  porque ya  solo quedan  algunos para tender el mantel.      Como ya no quedan deportistas,   para golpear la pelota y  la raqueta en esas pistas de tenis,que se cubren de musgo.   Como nuestro campo de futbol,     que unos han construido para dar alegrìa a una juventud, ahora  abandonado,en el que los pocos jòvenes que existen  no lucen sus pantorrillas,como los de antaño  que hicieron,  pueblo, campos y fiestas, aunque no merenderos adornados con una juventud,ansiosa del progreso,de la cual ya no quedan,porque se han traducido en pasotas, con bocadillo de unos tiempos,sin afan de progreso ni de trabajo,cuando tanto queda por hacer.    Menos" merendolas y sardiñadas",que fuè cosa de algunos politiquillos de feria de otros tiempos.

26 nov 2013

O ESPANTALLO E A TARAVELA COUSAS DE ESTA ALDEA

O ESPANTALLO,  E A TARAVELA en los lugares de cultivo de cereales  de las aldeas fùè desde tiempos atras emblematica,en varias zonas,donde los agricultores,colgaban en lo alto de un poste,un muñeco debidamente ataviado para ahuyentar a los pajaros evitando los ataques a los sembrados,sobretodo maizales,donde las aves llenaban su papo,  alejàndose de la presencia del hombre.
   Fuè aquì en esta aldea como en otras de reino,donde en una finca del entorno,cada año colgaba en lo
alto  de un gran palo,el ESPANTALLO, para  auyentar a los cuervos, pegas y otras especies que  no atacaran el sembrado que  Rosa de Villaverde como asi se conocìa alzaba,en lo alto del màstil,con su cosiguiente taravela. Una especie de rudimentario instrumento que con sus toques proporcionaba el ruido complemento del aparejo musical,que con el viento esparcia sus notas por el entorno,sobretodo en los dias de fuertes vientos.
   Sin embargo como al parecer todo bicho viviente sabe hasta de mùsica.Pasaban pocos dìas para que los pàjaros atacantes del sembrado,se adaptaran a la mùsica o ruido de la taravela y sobre la misma se posaban para dirigir el vistazo a las mazorcas y  a vuelo lento apearse sobre la planta y extraer  con su pico el grano al son de la mùsica del instrumento que la tìa Rosa habìa instalaba en lo alto del màstil, llamado taravela.
  Y si este tiempo de instrumento era tradicional,cumpliendo su funciòn de complemento de guardia de los sembrados.Otra ancicana muy popupar en la zona conocida por A Sieira.    Acudìa al anochecer a su finca sembrada de maiz, con un instrumento musical,que consistia en un envase de hojalata,se pasaba parte de la noche,al abrigo de las plantas impidiendo  que "o teixugo",como asi se denomina el tejòn,devorara las mazorcas de su maizal,  que cuidadosamente llevaba al hòrreo para luego elaborar la bica,   bolla  tradicional de esta zona.
   Pero como tiempos modernos,suelen brindar nuevas tècnicas,ya no faltò en los ùltimos tiempos aquel  que colgaba del palo el transistor,para con mùsica un poco màs moderna poder evitar el ataque a sus sembrados,de los cuales actualmente no ha queda ni rastro.Xa non fai falta o espantallo, porque un espantou a todos.

COSAS QUE PASAN-BAÑO PARA DOS

ME OCURRIO en cierta  ocasiòn,cuando realizaba un viaje por tierras de Castilla,al hospedarme en Soria,una de las escalas del viaje,donde pernocte   para al dìa siguiente tras   conocer  algo de la ciudad proseguir viaje,rumbo a  otros lugares.
   Despuès de cenar apaciblemente me entreguè al descanso,en un hotel,bastante antiguo, situado por las cercanìas del centro.Pròximo al estadio de Los Pajaritos,     perteneciente     al Club Numància,   militante  actualmente de la Segunda Divisiòn del futbol nacional.
   Una vez en el hotel,pasadas unas horas de hallarme acostado,tuve la necesidad de una funciòn fisiològica por lo cual accedi al cuarto de baño. Cual ha sido la sorpresa,cuando  al abrir la puerta,observo que en su interior,frente al lavabo,se hallaba una joven mujer,en ropas menores procediendo a modelar su cabellera rubia,a las necesidades de la noche para adaptarla a la almohada . Y le pregunto: 
  ¿Y tu aquì en el baño?.Igual que tu. Me respondo.¿No sabes que corresponde a dos habitaciones?.      Puès ignoraba esto.   De saberlo cambiarìa de hotel.     ¿Y porque?.       No te preocupes,cuando tu entres pasas el cerrojo interior y ya està.    Y cuando yo lo haga,     tratarè de hacer lo mismo y si me olvido  no vamos a pelearnos,     porque aquì venimos a dormir,     no a enamorarnos.

O XABARIN UNO MAS DEL RURAL

FUERON TIEMPOS pasados, cuando la presencia del jabalì en parajes y montes,era casi inexistente.Sin embargo la naturaleza cambia su imagen y ahora cuando no se registra la presencia de lobos,por la falta de ganados en los montes u  otra clase de alimañas,el JABALI se ha convertido en el emblema cinegetico de los montes y enemigo de sembrados,donde  se alimenta a su libre antojo,sin que sea el depredador de otras especies.
   Es un animal salvaje  amante del poblado,puès en algunas aldeas se consideran  como uno màs,que mientras los  vecinos se hallan entregados al descanso,el jabalì merodea por las corredoiras,sin olvidarse de los castaños y frutales que sobre el suelo derraman sus frutos,para que el astuto jabalì los saboree a su antojo y sosiego,como diciendo:"Eu son un mais no pobo". Puès efectivamente esta clase de animales,se ha incorporado a la sociedad,solo con la ùnica diferencia,que cuando unos duermen otros hacen el agosto o "el magosto",saboreando las castaña que sobre el suelo se derrama por muchos parajes,  como desprecio a un  producto de nuestros bosques,   que si no aporta beneficios a los habitantes,alimenta los animales que engalanan ya los parajes, brindando la practica de un deporte tan bonito y ancestral como son "las cacerias".
   Como es un lujo lo de vivir en la aldea,mientras  muchos la abandonaron por residir en una gran urben,   donde reina el ruido la claridad y la diversiòn.No por eso deja de constituir un privilegio, poder vivir en un pequeño pueblo,donde ya todos caminan juntos,porque la amabilidad abarca a a una amplia sodiedad.Amarse uno a los otros,ya sean animales o personas,porque al paso que andamos,veremos cuales llegan primero,los de cuatro o los de dos.

22 nov 2013

EL COCHINILLO AL HORNO DE SEGOVIA

  NO SOY UN gran comilòn,sin embargo mis gustos suelen ser exquisitos,como al igual mis comidas caseras o de tipo tradicional.Cocina en casa mi esposa,que suele hacerlo bastante a la medida de mis deseos,ya que como maestra de cocina tuvo a mi madre que era una de las mejores cocineras de la zona.   Ayer ha cocinado un cocido estupendo:Compuesto de repollo de la zona de Cambados: Pollo de corral; ternera;lacon;   panceta,  sin que faltara el unto,que suele ser preciso para hacer un buen cocido.Por algo decìa el refràn pueblerino:Estalle como o unto as verzas.
   Pero con todo que las comidas en mi casa suelen ser apetitosas y sabrosas.No por  eso dejo de  tener mis antojos,que cuando puedo brindo a mi estomago bien agradecido,al que suelo introcirle  algo diferente de lo que normalmente empleo en el menu diario.
   En mis viajes por diferentes lugares de España,que he realizado,me brindaron la oportunidad de conocer cocinas de diferentes zonas o comarcas.En Castilla el cordero al horno,suele gustarme.Como por ejemplo el de Aranda del Duero,o el de Zamora.La fabada asturiana,alguna vez porque me resulta fuerte para mi intestino y asì otros tipos de cocinados segùn la zona por donde he pasado.Sin embargo me guarda un sabroso recuerdo de una comida,en una  visita a Segovia,cuando pasando por las cercanìas del acueducto,obervo un restaurante lugar de excelencia para saborear el cochinillo al horno.
  Despuès de pasear bajo los arcos del acueducto,que en tiempos atràs canalizaba las aguas del riego,de una lado al otro de la vaguada,nos detenemos a comer precisamente en ese restarante.Segun comentarios de algun viandante:    Es el mejor de España para saborearse un buen:  COCHINILLO AL HORNO.Ocupamos me
sa y de pronto  se acerca el camarero: ¿Que  desean que  les sirvamos?.Dèjanos la carta.La leemos y en la primera pàgina resaltaba el:Plato bandera:Cochillo al horno.
   Nos vas a servir el plato estrella:Cochinillo al horno.¿Y para beber: Un vino de Castilla,porque de Galicia no entona con el menù.
  En una cazuela de barro nos coloca sobre el mantel,el cochinillo recièn cocinado,dorado al horno.A continuaciòn lo troncea con un plato, haciendo de machete,  dejàndolo dispuesto para servir.






17 nov 2013

AQUEL SECRETARIO MUNICIPAL LAS CACICADAS DEL PUEBLO

FUERON TIEMPOS pasados cuando la figura del Secretario del ayuntamiento,se contemplaba en muchos concellos como el personaje màs importante,en las labores  municipales. No solo administrativas sino tambièn de aspecto politico. Ya que el alcalde en varios  municipios rurales,se traba  de una persona, que el polìtico de turno de rango superior designaba a su antojo,adecuada a sus pretensiones,para en el momento preciso ejerciera las funciones que precisaba.
   En determinada època Beariz habìa contado con un secretario municipal,que como ejemplar funcionario gozaba a  su alrededor de un  plantel de amigos y cuando algunos acudìan a solicitarle cualquier servicio,despuès de cumplir sus fuciones, solìa   invitarlos a compartir mesa y mantel.
  Una vez llegado el momento del cafè.   De su cartera extraìa una caja de puros,dando uno a cada comensal.Al ver los demàs que el no fumaba.Los compañeros de mesa le preguntaban.¿Porque Vd.no fuma tambièn un puro?.     El le respondìa:     Como fumais mis puros,os convierto en mis vasallos: Vosotros tragais el humo y yo me respiro la aroma .
   Por lo cual cuando un ciudadano precisaba resolver cualquier asunto con el consistorio.Era el secretario el que acumulaba competencias,para dar soluciòn a los  problemas o pretensiones de los munìcipes.   Como los sueldos por regla general,no solìan ser lo suficiente elevados para las apetencias  del secretario,generalmente,solìa existir la clàsica  propina o el  regalo,con lo cual,se resolvìa cualquier cuestiòn relacionada con la administraciòn local.
  Me comentaba alguno de mis antepasados,que en Beariz,(lugar de abispados),tambièn existieron algunos astutos,que con su labia o artimaña,supieron camelar  a lguno de aquellos secretarios,que en el ejercicio de sus funciones y con poderes que el mismo utilizaba. Consintiò o autorizò a ciertos personajes,construir sus casas invadiendo terreno pùblico.
   O en el casado de a Ponte da Pedra como asì se conocìa el lugar donde  cierta persona,poniendo en pràctica su astucia,se adueñò de una parcela pùblica,la cual habìa surgido,al construirse la carretera de Bruès-Beariz,por  invadir parte del recinto de la escuela de niños allì situada y campo de Fiestas.    Segùn se comentaba abonò al secretario de aquellas fechas la suma de VEINTICINCO pesetas.Lo que asi permitieron los vecinos.
  Igual con lo ocorrido en la calle de acceso a la Parroquial, que otro sin escrupulo invadiera parte de la calzada,implantando sobre la misma la pared de su casa.     Adefesio que actualmente salta a la vista de cuantos transitan  por el lugar.
 Como caciques, secretarios, y cregos caminaban juntos,a la vez compartiendo mesa,  asì se contempla en varios lugares,aberraciones cometidas por unas gentes,las que en vez de predicar con el ejemplo,ampararon abusos y desmanes,a  cambio de una "propina", al funcionario,que antes que honrarles,le  desprestigiaban.     Ayer,como hoy.     Borrones que no se limpian.


14 nov 2013

EL TAXISTA DE MADRID

FUE ALLA POR  LOS AÑOS CINCUENTA  cuando un dìa realicè un viaje a la capital de España. Despuès de tomar el tren en la estaciòn de Orense, de màquina  de vapor a las diez de la nochè.Arribè a la estaciòn del Norte en Madrid sobre las nueve de la mañana,del dia siguiente.En autobùs me dirigi a la Puerta del Sol,para desde allì iniciar el itinerario de mi viaje.Luego de alojarme en un hotel de la Plaza, (Paris),que todavìa hoy existe con su cartel en el alto de la fachada de Tio Pepe.Es el lugar donde me hospedè varios años y lo siguirè haciendo cada vez que viaje a la capital del Reino.
   Una vez acomodas mis prendas de viaje en el Hospedaje,descendì a la Plaza para efectuar un ligero recorrido y adquirir los consiguientes dècimos de Loteria entre las vendedoras que se instalan a su alrededor y en la administracion de doña Manolita, expendurìa popularmente conocida,ya desde cuando yo era niño.De la cual el diputado Merelles se la enviaba a mis padres,en Navidades cada año.Me dirijo a un bar de los que existe alrededor,sin dejar de mirar a Palacio de Goberenaciòn,desde cuyo reloj,los españoles escuchan las doce campanadas de  fin de año,para saborear las doce uvas,que abren la suerte del año siguiente.A la entrada del establecimiento.Una gran hilera de jamones de distintas regiones componìan el decorado.Pregunto al camarero.¿Cuales son los gallegos?. Y me responde: No me hable porque los jamones gallegos aquì se cubren de pelo y parecen gatos.Para jamones Castilla.Para vino del Ribeiro Galicia.¿Que le sirvo:Puès no se mucho lo que voy a tormar porque en este Madrid ni sabes de donde comes ni de donde bebes.Dame una sangria.Bueno paisano. Se la voy a servir de la especial,ya que los dos somos de la misma tierra.
   Retorno al exterior de la Puerta del sol y detengo un taxi para ver algo de la capital.Me situo al borde la calzada,alzo la mano y se detiene el primero.¿A donde le llevo ?:Al Corte Inglès.¿A cual?.A uno cualquiera:  Puès ahì tiene uno enfrente.Mejor ya va usted a pie.Sigo calle abajo y se me ocurre parar otro taxi.¿A donde le llevo:A la Cibeles?.Pero si ahì abajo la tiene.  Sigo camino de la fuente.Me acerco al borde levanto la mano y otro taxi se detiene a mi lado.¿A donde. quiere ir?:Al palacio de comunicaciones?.Pero lo tiene a sus espaldas.Me da la impresiòn que usted es de afuera:  Puès si de Galicia.¡Hombre somos paisanos!.Mejor  sùbete conmigo y hacemos un recorrido por la ciudad,para que la conozcas.
   Aceptè la propuesta y asi lo hicimos.Y aquel taxista amable hasta los dientes,me llevò por diferentes puntos de Madrid,entre ellos:Al Palacio de Oriente;El Palacio Real; Chamartìn (Hoy Bernabeu).El Retiro.El palacio de las Cortes. Con sus leones,ensalzando la portada Principal.  Y Al final el Palacio de El Pardo,residencia oficial de Francisco Franco,sin dejar de contemplar la llegada a tal lugar de la escolta mora del del Caudillo,al coincidir con la entrega de credenciales de un embajador hispanoamericano.Actos que solìan ser  de relevante vistosidad  en la capital de España,por el ceremonial,que a los mismos se les imprimia.
   Habìa que cerrar tambien la ceremonia de mi visita a la capital de España y nos dirigimos de nuevo a la Puerta del Sol,donde en uno de los restaurantes que la contornean,compartimos mesa y mantel,dos gallegos:Taxista y cliente.El que, se quedò haciendo carreras sobre los adoquines para ganarse el pan de cada dìa, mientras yo tomarìa al anochecer el expreso sobre los carriles de hierro,camino de retorno a Galicia, dejando escrita otra de las odisea que la vida que a cada uno nos brinda,para unirla a ese libro al que un dìa dejas de incorporar pàginas,  cuando algunas se quedan en blanco porque te ha faltado la tinta para su impresiòn.
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2 nov 2013

LOS CALZONCILLOS CORTOS

 PUES VAYA QUE HASTA LOS CALZONCILLOS se hallan sujetos a la moda,que cada dìa se impone de  diferentes estilos.
  Recuerdo  por aquellos años sin modas cuando era una   prenda ìntima  conocida como pelele con  la cual   que los papàs ataviaban a sus retoños. Ya cuando pasaban  mayorcitos    los dotaban con otra mas actualizada, llamada calzoncillo.  Aunque sigue habiendo algunos,que entre su vestimenta no incluyen tan bonito complemento,que protegen que el pantalòn no se ciña tanto al pompis.
   Posteriormente vino lo de jugar al futbol,  algo similar  a lo de  ahora,  Y unos  mozos de aquella epoca un poco actualizados (1940),se le ocurrio componer un equipo  de balompie    practicando tal actividad deportiva en el cruce de las carreteras del pueblo.  Hoy conocido como Plaza de Josè Antonio.
  Puès ahì en esa cancha improvisada los futboleros, hacian alarde de sus cualidades balompèdicas, moviendo la pelota aunque claro està sin utilizar  calzones cortos,como eran los de aquella aèpoca,hasta la rodilla.Que  asì lo hacian aquellos famosos  futbolistas  llamados  Zamora o Quincoces,entre otros   cuando lucìan sus zancas en terrenos de juego,sin cesped y sin graderios, con unas porterìas  que cada partido se colocaban confeccionadas por tres palos.Luego ya vinieron los Gonzalvo del Barcelon y Panizo,Gainza o Zarra ,entre otros con calzones para la historia.
   Vinieron  los nuevos tiempos y  por consiguiente nuevas modas.De tal forma que cuando quieres proveerte de una prenda, normal o intima,te sorprende cuando llegas a la tienda y la joven que te atiende luciendo sus encantos te pregunta.¿Que desea el caballero:Pues mira quisieran unos calzoncillos, como los de siempre, de la marca... Ella me responde: Pero de esos ya no existen porque ha cerrado la fàbrica y tambien cambiaron las modas.Le voy a enseñar lo de ahora.  Me tiende sobre el mostrador unos cuantos modelos de distintas marcas. Le pregunto:¿Y estos que tal son?.Hombre elige usted de lo màs modernos,  me contesta.
¿No sabe que esta marca es la de Cristiano Ronaldo ?.Ese futbolista que camela a todos ( y a todas)  hasta con sus calzoncillos,   tipo bragüita.   Mientras alguno se olvida de tal prenda arrimando el culete al pantalòn.   Cosas que a cuaqluiera le enseñaron de niño.
 Entonces le contesto:Mira tienes que perdonar pero para mi los considero demasiado modernos.Porque no van a lucir mucho sobre mis dos palos,donde los mu
ùsculos y la carne no existe?.
  Luego la joven muy sonriente entabla conversaciòn y  me dice:   Observo que usted ha sido una persona  elegante,componiendo su imagen con prendas de marca;pero ahora o cambia de equipo o de lo contrario tendra que hacerse los calzoncillos a la medida en una costurera de su epoca.¡Que tiempos aquellos,cuando se lucìan los calzoncillos cortos!.