LA MADRILEÑA Y LA TORTILLA DE PATATAS

  FUE POR LOS AÑOS CUARENTA,cuando en la parada del auto de linea,que cubrìa la ruta de Orense hasta Beariz,descendìa del autocar,un señor acompañado de su hija,una jovencita  madrileña de aire esbelto y señorito,como aquellas que antaño solìan pasearse por las calles de Madrid,de Cascorro a Chamberì,pasando por la Puerta de Alcalà.Con su tìtulo de maestra nacional,recien salida de la Escuela Normal, (asi se dnominaban tal clase de centros),le designaron  como primer destino,una escuela del tèrmino de Beariz.

  Solicitaron alojamiento en la fonda de mis padres  que conocìan por referencias que les facilitaron.Ascendieron a la planta de la casa,donde mi madre les designò las correspondientes habitaciones.Era en el mès de septiembre,cuando las clases se iniciaban en las escuela de primarias y la joven maestra se disponìa a dar comienzo a la andadura de la docencia.Yo joven, tambièn a los pocos dìas deberìa iniciar el curso en Santiago,donde seguìa mis estudios.

   Llegò la hora de la cena y en el comedor de tradiciòn de todos los años.Mi madre se dispuso servir  a los huespedes recièn llegados,como a otros ya alojados desde atràs: Maestros.Ecargados de minas y tambièn algùn ingeniero.(Era la època floreciente de Beariz).

   Al preguntar por el menù de la cena,mi madre le informò del contenido entre el cual figuraba:Filetes de ternera y tortilla de huevos del corral casero y patatas de la tierra.De pronto la maestra,rechazò de cuajo la tortilla,lo que a mi madre no le agradò y le recomendò que deseaba que la probara.Insistentemente no aceptò la oferta y se decantò por el filete con patas fritas para cenar,mientras su padre solicitaba la tortilla de preferencia.

   Al depositar mi madre sobre el mantel,la tortilla que habìa cocinado para los comensales.La madrileña,olvidandose del castizo y la ignorancia,se decidiò a dirigir su tenedor sobre aquella tortilla que con su dorado sobre la blanca fuente,cautivò a la maestra recièn salida de la escuela,que por primera vez deberìan enseñar a los demàs,cuando ella no sabìa de tortillas,ni de guisos y menos del cocido gallego,especialidad de la casa,que  durante el curso tuvo la oportunidad de saborear.

   Como tambièn para mi se habìa impuesto el curso en Santiago,me ausentè del domicilio mientras aquella joven profesora,(antes maestra),se adaptaba a al sabor de las tortillas, que mi madre cocinaba con gran sabiduria  y que los huespedes de la casa la preferìan para sus cenas.

   Habìan pasado unos dìas y el menù de las cenas se disponìa segun las normas del estableciento para  cada dìa.  Aquella joven madrileña,nunca rechazaba lo dispuesto en la carta y la tortilla  la que tanto   rechazo le brindò, fuèn logrando un espacio en su exquisito paladar,para covertirse en una de sus preferencias culinarias.

   Regresara  yo de vacaciones cuando hallàndome en la cocina,se acercò a mi madre la joven profesora, que despuès de varios dìas viviendo a la gallega y saboreando tortilla,    habìa cambiado su faz y su cutis,  con los cocidos  gallegos,los guisos y la tortilla de la señora Rosa.

   Nos saludamos   al otro estilo no    al de ahora,   (porque el beso era prohibido,yo un poco mas joven que ella).   Ambos rebosantes de juventud y brillo   en las mejillas, porque las   calorias    de las tortillas que     administraba a  su   cuerpo,   le habìan    hecho    cambiar,   aunque le faltaran los aires del Guadarrama,    que son    los que     hacen brillar     las madrileñas.   Preguntò       a     la     cocinera       por el menù      de la cena,    respondièndole  mi madre     que serìa  caldo gallego y  ragut   de carne      con patas,   tomante y guisantes.

   De pronto la joven        maestra no dudò en solicitrle a la señora Rosa: ¿Y no puede hacer tortilla?.   Mi madre haciendo uso de la amabilidad,  que la caracterizaban le contestò, que para cumplirle el antojo no dudarìa en poner la sarten al fuego  y complacerla.     

    Asi     era quella madrileña,     que desconociendo      el sabor de la tortilla,  impartio  escuela a  unos gallegos    de una   aldea      de Beariz,      donde  existìan     gallinas por corrales   corredoiras,      y huevos de los que ya actualmente carecemos por lo que  tendràn que venir de afuera, como a aquella joven que  dejando  de lado zapatillas y sombrero   y la    Cibeles,  arribò  a  la       aldea de     Galicia,    para impartir enseñanza y dar gusto su paladar con el sabor de las     tortillas de patatas y huevos de corral.

   

EL MIRLO NEGRO

   Cada mañana antes de comer,me siento en la galerìa de mi casa,observo a traves de la cristalera el revolotear de algunos pàjaros. Muy pocos,no como cuando era niño y en la alameda(finca de Los Merelles  hoy desaparecida en las cercanìas de mi hogar anidaban pajaros de diferentes especies: Gayos,mirlos, paporrubios.  jilgueros y otros varios.Sin embargo alguna pareja de estas especies,sigue manteniendo su tradicion  y cada año costruye su nido por estas cercanìas.
   Es el medio dìa, mientras mi esposa elabora el caldo,yo me siento a leer el Faro de Vigo,mi periòdico de todos los tiempos.De repente se acerca a la plazoleta de enfrente el mirlo de plumaje negro intenso y pico rojo,(es el macho),mientras la hembra,seguramente se queda en el nido incubando sus cuatro huevos,blancos jaspeados en azul.(Los conozco de cuando era niño y nos dedicàbamos a la busqueda de  los nidos entre las silveiras y arboledas).Siempre cuidando la puesta de la cual se reproduciran dos parejas de nuevos mirlos,los que eligiràn otros parajes, para  seguir reproducièndose al igual que las urracas que anidan en el castaño de mi vecino.
  Es el placer de vivir en la aldea,la que te brinda el  poder disfrutar algo de la naturaleza.Recordar aquellos tiempos de cuando eras niño y pasear por caminos rurales y senderos,aunque no como antes.Acudir al rio a pescar como en aquellos tiempos,que lo hacìa con la caña que me habìa regalado mi abuelo.Con miñoca en primavera con saltamonte y pluma  en verano.Sin que encuentres el cebo como, antes,porque hasta las moscas de caballo o de la vaca rubia,que eran un buen cebo o los saltamontes,apenas existen.
   Y las praderias van desapareciendo de nuestra aldea,donde la maleza y las silveiras invaden el campo.Las aldeas desiertas,sin mirlos ni gorriones,sin vacas ni ovejas.Sin nidos que ahora ni los niños de la aldea conocen y muchos de sus padres ya no saben explicàrselo,porque se han  convertido en urbanistas,donde los pàjaros estan tambien en jaulas o pajareras,y no se posan en el respaldo del banco de la alameda, como antes lo hacìan,al igual que el mirlo se acerca a mi ventana,posàndose  enfrente,para hacerme recordar el pasado,de aquella naturaleza.
   Es lo rural fingiendo la imagen de  ciudad,que ese mirlo negro que se acerca a mi casa tambien lo està viviendo,porque no se siente a gusto,posado en el hilo de  la luz o sobre el pavimento de la calle,antes de tierra o el árbol con hojas que no existe,porque de las carballeiras  hemos pasado a  algo que no se palpa.La vida de nuestras aldeas sobre las que mina el gusano de la muerte.
  Por algo ya solo queda ese MIRLO  negro que se acerca a mi casa,o la pareja de URRACAS  que anidan en el castaño del vecino.¿Donde está la NATURALEZA, en la que hemos vivido?...